O perfeito saborda fruta

A linha de frutas desidratadas FRUTA PETIT foi desenvolvida para elaborar as mais diversas e saborosas receitas, que irão garantir inovação, sabor e praticidade no seu dia a dia.

EMABALAGEM FRUTA PETIT MAÇÃ

Sabor e praticidade quevalorizam a sua receita

Utilizar frutas em receitas pode não ser uma tarefa tão simples, não é mesmo? Pensando em facilitar a inclusão de frutas em receitas e em aperfeiçoar texturas e sabores, a POLPA BRASIL desenvolveu por meio do processo de desidratação a linha FRUTA PETIT, que são pequenos pedaços de frutas desidratadas com textura única e sabor marcante. Essa linha irá surpreender até os mais exigentes paladares. Experimente!

Chef Fabrice Le Nud

Melhor Chef Confeiteiro por 6 anos consecutivos

Adicione o sabor e aroma intensos das frutas às suas receitas com FRUTA PETIT, com praticidade e versatilidade você poderá criar receitas incríveis ou ainda dar um toque de sofisticação e requinte aquela receita tradicional e surpreender seus clientes.

EMABALAGEM FRUTA PETIT MAÇÃ

Vantagens de uso:

    • Shelf Life

      A Fruta Petit não altera a validade do seu produto.

    • Pronto para usar

      Não é necessário reidratar

    • Não perecível

      A Fruta Petit não precisa ser refrigerado.

    • Sem preparação

      A Fruta Petit pode ser utilizado diretamente na mistura.

    • Diversos Sabores

      Banana, Goiaba, Laranja, Maçã, Maracujá e Morango

    • Mais Fruta

      A Fruta Petit contém 70% de polpa de fruta.

Adicione mais saboràs suas receitas

São muito saborosas, práticas e versáteis. Com diversas opções de frutas, suas receitas ganham mais vida com FRUTA PETIT.

Banana

De polpa doce, macia e aroma agradável, normalmente é consumida madura, quando verde tem sabor adstringente.

Curiosidade

Apesar de parecerem secas e firmes, as bananas são compostas de 75% de água.

Goiaba

De sabor agridoce, a goiaba pode ser utilizada em várias áreas da culinária.

Curiosidade

A explicação para o nome Romeu e Julieta é simples de entender, assim como o casal apaixonado, os dois ingredientes são muito diferentes, mas combinam perfeitamente. Alguns sabores parecem mesmo que nasceram um para o outro.

Laranja

O sabor da laranja varia do doce ao levemente ácido.

Curiosidade

Você sabia que a Marvel criou em 2014 um novo super-herói, o Capitão Citrus, que bebe suco de laranja e dá uma forcinha para os Vingadores?

Maçã

A maçã tem um sabor adocicado, é levemente sumarenta, e tem um cheirinho delicioso.

Curiosidade

A maçã é um pseudofruto, o fruto verdadeiro da maçã é a porção central, onde se localizam as sementes.

Maracujá

Seu sabor ácido-adocicado combina perfeitamente com massas e recheios mais doces.

Curiosidade

O maracujazeiro é originário da América Tropical e possui mais de 150 espécies. Maracujá, na língua tupi, quer dizer “alimento dentro da cuia”.

Morango

De cor sensual e sabor instigante, os morangos tem sabor ácido-adocicado e são deliciosos.

Curiosidade

O morango é a única fruta a ter sementes do lado de fora e em média, um morango tem cerca de 200 sementes.

Praticidade e versatilidadepara criar suas receitas

Fabrice Le Nud

Chef Pâtissier
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Madeleines

PREPARO

30 minutos

rendimento

40 Madeleines de 15g

Ingredientes
  • 3 ovos
  • 150g de açúcar
  • 185g de farinha de trigo
  • 10g de fermento em pó químico
  • 110g de manteiga derretida
  • 35ml de leite
  • 150g de FRUTA PETIT de sua preferência
Modo de Preparo
  1. Bater bem os ovos com o açúcar.
  2. Em um recipiente separado, peneirar a farinha de trigo e o fermento em pó e misturar.
  3. Com a espátula misturar o no 1 com o no 2 suavemente, sem dar muita elasticidade.
  4. Adicionar a manteiga derretida e o leite.
  5. Incorporar a FRUTA PETIT escolhida.
  6. Colocar em forminhas de silicone e assar a 160ºC por mais ou menos 20 minutos, dependendo do tamanho da forma.
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Crêpes de fruta

PREPARO

10 minutos

RENDIMENTO

10 Crêpes de 65g

Ingredientes
  • 125g de farinha de trigo
  • 250ml de leite
  • 2 ovos
  • 7,5g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 25ml de óleo
  • 1 colher de chá de raspa de laranja
  • 125g de FRUTA PETIT de sua preferência
Modo de Preparo
  1. Em um recipiente misturar os ovos, sal, açúcar e as raspas de laranja.
  2. Acrescentar a farinha de trigo e misturar bem.
  3. Adicionar aos poucos o leite, e finalmente o óleo.
  4. Adicione as frutas na massa.
  5. Fazer a massa como panqueca em uma frigideira.
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Brioche de frutas

PREPARO

20 minutos
12h de descanso
1h de crescimento

RENDIMENTO

05 Brioches de 140g

Ingredientes
  • 250g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 25g de açúcar
  • 7,5g de fermento biológico fresco
  • 6,25g de sal
  • 150g de manteiga
  • 12,5ml de água de flor de laranjeira (ou rum)
  • 100g de FRUTA PETIT de sua preferência
Modo de Preparo
  1. Na batedeira misturar a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e os ovos.
  2. Bater por 5 minutos.
  3. Adicionar a manteiga em cubinhos e a água de flor de laranjeira (ou Rum) – misturar bem.
  4. Levar a geladeira por 12 horas antes de usar. A massa deve estar gelada para ficar firme.
  5. Abrir a massa com auxílio de um cilindro e incorporar a FRUTA PETIT escolhida na massa.
  6. Dividir a massa em 5 e bolear cuidadosamente para não esquentar a massa.
  7. Não é necessário sovar.
  8. Deixar crescer por uma hora em uma assadeira untada.
  9. Pincelar com um ovo inteiro batido e assar em forno a 180ºC.
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BROWNIE DE CHOCOLATE

PREPARO

30 minutos

RENDIMENTO

5 brownies de 100g

Ingredientes
  • 2 ovos
  • 40ml de mel
  • 65g de açúcar
  • 40g de farinha de macadâmia
  • 60g de farinha de trigo
  • 60ml de creme de leite
  • 5g de fermento químico
  • 10g de cacau em pó
  • 40g de manteiga
  • 25g de chocolate 70%
  • 120g de FRUTA PETIT de sua preferência
Modo de Preparo
  1. Em um recipiente, peneirar a farinha de trigo, fermento em pó e o cacau em pó e adicionar farinha de macadâmia.
  2. Em outra vasilha, misturar os ovos, mel e o açúcar.
  3. Em uma panela, ferver o creme de leite com a manteiga. Após ferver, misturar com o chocolate 70% e retirar do fogo.
  4. Misturar o n°01 (mistura de pós) com o n°02. Após, adicionar o n°03 devagar.
  5. Assim que a massa estiver homogênea, acrescentar as frutas FRUTA PETIT.
  6. Adicionar a mistura em uma forma untada.
  7. Assar no forno a 160°C de 10 a 15 minutos para brownies pequenos. Pode ser feito um brownie grande em uma assadeira e depois cortado, porém é necessário maior tempo de forno e menor temperatura.
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Florentins

PREPARO

30 minutos

RENDIMENTO

10 Florentins de 35g

Ingredientes
  • 100ml de creme de leite
  • 75g de açúcar
  • 50g de manteiga
  • 25ml de mel
  • 25g de glucose de milho
  • 100g de FRUTA PETIT de sua preferência
  • 125g de amêndoas laminadas
  • 40g de farinha de trigo
Modo de Preparo
  1. Ferver numa panela todos os ingredientes, menos a farinha de trigo e as frutas.
  2. Após ferver, adicionar a farinha de trigo e as FRUTA PETIT fora do fogo.
  3. Dose uma colher de sopa com a massa sobre uma forma de silicone de sua preferência. No forno a massa derrete e ocupa o espaço da forma.
  4. Assar no forno a 160ºC, de 15 a 20 minutos, ficando firme embaixo.
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Bolo Inglês

PREPARO

60 minutos

RENDIMENTO

02 bolos de 500g

Ingredientes
  • 260g de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 120ml de creme de leite fresco
  • 5g de raspas de laranja
  • 200g de farinha de trigo
  • 10g de fermento químico
  • 250g de FRUTA PETIT de sua preferência
Modo de Preparo
  1. Em um recipiente, misturar os ovos, o açúcar e o sal.
  2. Acrescentar o creme de leite e as raspas de laranja.
  3. Adicionar a farinha e o fermento em pó peneirados.
  4. Finalmente, incorporar as FRUTA PETIT.
  5. Assar em formas de bolo simples, a 150ºC por 60 minutos.
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Tartelette de Maracujá

PREPARO

60 minutos

rendimento

16 Tartelletes de 60g

massa doce

Ingredientes
  • 540g de farinha de trigo
  • 60g de farinha de caju
  • 240g de manteiga
  • 2 ovos
  • 240g de açúcar
Modo de Preparo
  1. Na batedeira ou masseira, usar batedor raquete (folha) para misturar as farinhas e a manteiga até obter um farelo.
  2. Em um recipiente separado, misturar os ovos e o açúcar com um fouet.
  3. Incorporar no 2 com no1, até obter uma massa homogênea.
  4. Reservar na geladeira para esfriar.
  5. Para moldar, deixe a massa bem na (cerca de 3 mm) com ajuda de um cilindro, pois a massa cresce um pouco quando assa.
  6. Unte as assadeiras e forre com a massa.

Creme de Maracujá

Ingredientes
  • 3g de gelatina em folha (ou 1,5 folhas)
  • 100ml de suco de maracujá fresco
  • 200g de açúcar
  • 1 gema
  • 3 ovos
  • 220g de manteiga
  • 200g de FRUTA PETIT de sua preferência
Modo de Preparo
  1. Em uma panela colocar o suco de maracujá e metade da manteiga para ferver.
  2. Em um recipiente bowl misturar a gema, os ovos e o açúcar.
  3. Quando ferver, coar o ovo na panela e cozinhar por 2 minutos.
  4. Fora do fogo, adicionar a gelatina hidratada e guardar na geladeira.
  5. Após esfriar, acrescentar o resto da manteiga e bater com auxílio de mixer ou um liquidificador potente para fazer uma emulsão.
  6. Adicionar a FRUTA PETIT Maracujá.
  7. Rechear as bases de massa doce.
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